Trong bài Dụng Cụ Nhà Bếp - Popcorn Maker, Tứ Diễm đã nhắc đến việc dùng máy Popcorn Maker để rang gạo tẻ (loại gạo trắng - white rice), rang gạo lức (brown rice), rang đậu phụng, rang đậu đen, rang đậu nành, rang đậu xanh, rang mè trắng, rang mè đen, vv.. vv... rất tiện lợi vì chỉ vài phút là đã xong, không mất công và thời gian như khi rang trên bếp. Nói chung máy thích hợp dùng để rang các loại hạt và ngũ cốc. Luồng hơi nóng sẽ thổi hạt nằm trong máy chuyển động đều và chín vàng đều trong vòng vài phút hay có thể lâu hơn, tùy theo loại hạt.
Nếu không dùng máy, có thể rang trong chảo trên bếp hay là nướng trong lò oven / mini oven.
Tứ Diễm dùng máy Coffee Grinder loại nhỏ để xay gạo, mè và đậu đen đã rang chín thành bột. Ngoài ra, có thể dùng các loại Food Miller hay những loại máy tương tự để xay thành bột. Máy xay sinh tố (blender) hay Vitamix blender cũng có thể dùng xay gạo lức rang và mè đen rang thành bột. Nói chung là tùy theo ý mỗi người mà chọn phương pháp phù hợp.
Vài Điều Khi Tự Rang và Xay Ở Nhà
Với máy Popcorn Maker và Coffee Grinder, Tứ Diễm có thể làm các loại bột như sau rất gọn lẹ:
- Thính: gạo tẻ (white rice) vo sạch, ngâm qua đêm hay vài tiếng cho gạo nở, sau đó để gạo ráo nước, rồi cho vào máy Popcorn Maker rang vài phút cho gạo chín vàng. Rồi dùng coffee grinder xay nhuyễn mịn thành Thính. Với Thính, có thể dùng trộn với Bì, trộn với Mắm Thái Chay, trộn với thịt làm Nem Nướng, trộn thịt làm Tré, vv.. vv...
- Bột Gạo Lức Rang: gạo lức (brown rice), vo sạch, để ráo nước rồi cho vào máy Popcorn Maker rang vài phút cho gạo chín vàng. Rồi dùng coffee grinder xay nhuyễn mịn thành bột gạo lức rang. Có thể pha chung với nước sôi uống mỗi ngày để tốt cho sức khỏe. Hay cũng có thể pha chung với nước sôi, đường, bột đậu đen, bột mè đen thành một món tráng miệng dễ ăn lại bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe (giúp tốt cho hệ tiêu hóa và làm đẹp da tốt tóc. Muốn biết thêm ích lợi của bột gạo lức rang, xin mời xem thêm chi tiết trong bài viết Gạo Lức Rang
- Bột Đậu Đen: đậu đen (black bean), vo sạch, để ráo nước rồi cho vào máy Popcorn Maker rang vài phút cho đậu chín (ăn thử nếu cắn thấy hạt đậu giòn và nhai được là chín) . Rồi dùng coffee grinder xay ngay khi đậu vừa rang xong đậu sẽ nhuyễn mịn thành bột đậu đen. Có thể pha chung với nước sôi uống mỗi ngày để tốt cho sức khỏe. Hay cũng có thể pha chung với nước sôi, đường, bột gạo lức rang, bột mè đen thành một món tráng miệng dễ ăn lại bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe (giúp tốt cho hệ tiêu hóa và làm đẹp da tốt tóc.
- Bột Đậu Xanh: đậu xanh (mung bean), vo sạch, ngâm qua đêm hay vài tiếng, để ráo nước rồi cho vào máy Popcorn Maker rang vài phút cho đậu chín (ăn thử nếu cắn thấy hạt đậu giòn và nhai được là chín) . Rồi dùng coffee grinder xay ngay khi đậu vừa rang xong đậu sẽ nhuyễn mịn thành bột đậu xanh. Có thể pha chung với nước sôi uống mỗi ngày để tốt cho sức khỏe.
- Bột Đậu Nành: đậu nành (soy bean), vo sạch, ngâm ít nhất 8 đến 10 tiếng để đậu nở, vo và đãi vỏ, để ráo nước rồi cho vào máy Popcorn Maker rang vài phút cho đậu chín (ăn thử nếu cắn thấy hạt đậu giòn và nhai được là chín) . Rồi dùng coffee grinder xay ngay khi đậu vừa rang xong đậu sẽ nhuyễn mịn thành bột đậu nành (soy flour). Có thể đem chế biến thành nhiều món ăn bổ dưỡng hay thay thế một phần bột mì khi làm bánh
- Bột Mè Đen: mè đen (vừng đen - black sesame), rửa sơ cho sạch, để ráo nước, rồi cho vào máy Popcorn Maker rang vài phút cho mè chín thơm. Rồi dùng coffee grinder xay nhuyễn mịn thành bột mè đen (black sesame powder). Có thể pha chung với nước sôi uống mỗi ngày để tốt cho sức khỏe. Hay là pha với nước sôi và đường thành hỗn hợp hơi sền sệt như món chè mè đen. Hay cũng có thể pha chung với nước sôi, đường, bột gạo lức rang, bột đậu đen thành một món tráng miệng dễ ăn lại bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe (giúp tốt cho hệ tiêu hóa và làm đẹp da tốt tóc.
- Đậu Phụng Rang: đậu phụng (peanut) loại có vỏ hay không vỏ, cho vào máy Popcorn Maker rang vài phút cho vàng thơm.
- Mè Rang: mè trắng (vừng trắng - white sesame), rửa sơ cho sạch, để ráo nước, rồi cho vào máy Popcorn Maker rang vài phút cho mè chín thơm.
- Muối Mè Đậu Phụng Giòn: đậu phụng không vỏ (peanut) cho vào food processor nhấn Pulse vài lần cho hơi vụn, trộn với mè trắng (sesame) xong cho vào máy Popcorn Maker rang vài phút cho vàng thơm. Sau đó đem trộn với muối và đường cho vừa ăn. Làm theo cách nầy món Muối Mè Đậu Phụng sẽ rất thơm và giòn, giữ trong tủ lạnh rất lâu mang ra ăn vẫn giữ được độ giòn. Ngon hơn là cách rang riêng rồi mới giã đậu phụng trộn với mè, muối, đường.
- Nếu máy blender có lưỡi dao dạng waveform, loại xay vụn nước đá, có thể giúp xay gạo / đậu thành bột nhuyễn mịn thì có thể dùng blender xay sẽ nhanh hơn dùng coffe grinder. Thí dụ như loại máy xay sinh tố trong hình bên dưới (có thể click vào hình để xem rõ hơn)
