Gỏi cuốn chay

Nguyên liệu

• 1 quả ớt chuông đỏ
• 1 củ cà rốt lớn
• 1 quả dưa leo
• 2 nhánh hành boa-rô
• Mè rang
• 5-10 miếng bánh tráng
• 1 bó nhỏ cải bó xôi (có thể thay cải bó xôi bằng húng quế)
• Sốt đậu phộng: 2 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh bơ đậu phộng, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu mè,1 muỗng canh đường nâu,1 muỗng canh mè rang, 2-3 muỗng canh nước.

Cách làm

• Ớt chuông đỏ bỏ hạt, cà rốt gọt vỏ, dưa leo rửa sạch, thái sợi dài, mỏng. Cải bó xôi rửa sạch, thái mỏng

• Đậu hũ cắt mỏng ngang làm đôi, cho vào lò nướng ở 180 độ C trong 20 phút cho chín vàng 2 mặt. Lấy đậu hũ đã nướng ra cho vào tủ lạnh 20 phút cho se lại.

• Sau đó lấy ra, cắt lát mỏng.

• Trộn các nguyên liệu làm sốt đậu phộng với nhau.
• Trải bánh tráng mỏng ra, rắc 1 ít mè rang lên, thêm cà rốt, dưa leo, rau, ớt chuông, đậu hũ nướng, ít hành boa-rô vào, gấp 2 mí 2 bên, cuốn tròn.

• Bày gỏi cuốn chay ăn kèm sốt đậu phộng.