Pad Thái rau củ

• 1 củ cải
• 4 củ cà rốt
• ½ quả bí ngòi
• 6 miếng đậu hũ
• 1 nắm giá
• Hành lá, ngò rí; 2 muỗng canh mè rang
• Nước sốt đậu phộng: ½ chén bơ đậu phộng, ¼ chén nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh mật ong, 2 muỗng cà phê gừng tươi xắt nhỏ, 1 ít ớt băm, 3 muỗng canh nước.

Cách làm

• Củ cải, cà rốt rửa sạch gọt vỏ, bào sợi. Bí ngòi rửa sạch bỏ gốc, bào sợi (giữ vỏ). Ngâm củ cải, cà rốt, bí ngòi trong nước đá lạnh có pha chút muối để rau củ được giòn tươi. Hành lá, ngò rí làm sạch, cắt nhỏ. Gia rửa sạch, để ráo.

• Cho củ cải, cà rốt, bí ngòi bào sợi vào tô lớn. Thêm giá, hành tây, rau mùi thái nhỏ và mè rang vào trộn đều.

• Đậu hũ xắt miếng dài, nhỏ. Cho tất cả các thành phần làm nước sốt vào chén, khuấy đều, sau đó cho vào cối xay sinh tố xay nhuyễn, nêm nếm vừa vị. Sau đó rưới nước sốt đậu phộng lên hỗn hợp rau củ thái sợi, trộn đều. Cho đậu hũ vào trộn cùng.

• Bày Pad Thái chay ra chấm cùng nước tương đều được.