senvegan: Patê chay

Patê chay

Vật liệu

100g tàu hủ cháy ngâm nước dừa mềm quết nhuyễn

300g khoai môn hấp chín quết nhuyễn

400g củ sắn xắt nhỏ quết nhuyễn

1 tép tỏi tây - nước dừa - nước tương ngon

50g đậu phộng rang giã nhỏ

2 muỗng súp bột gạo – 1 gói ngũ vị hương

bột ngọt – tiêu hột – tiêu xay – ngò – cà - ớt.

Cách làm

Tàu hủ quết nhuyễn + khoai môn + củ sắn ( xào trước cho thơm) + đậu phộng rang + bột ngọt + tiêu xay + tiêu sọ + ngũ vị hương + muối + đường + tỏi tây - bằm nhỏ (phi vàng trước). Trộn đều tất cả hỗn hợp trên cho đều.

Bột gạo + bột ngọt + tiêu + đường + chút nước dừa trộn chung bắc lên bếp khuấy giống hồ

Hấp Paté và trình bày

Lót nylon vào khuôn, cho paté gan vào gói lại hấp độ 30'. Lấy pâté ra, trút ra dĩa, bột gạo nấu chín cho vào bao thụt lên giống xôi rải thêm ngò, ớt xung quanh.

cách 2 :

Nguồn bài viết: http://chuthapdo.org.vn/2-cach-lam-pate-chay-la-thom-ngon-7322.html

Nguyên liệu

500g nấm rơm
2 miếng đậu hủ trắng
50g bột đậu đỏ
50g bột đậu đen
Bơ đậu phộng
Bơ thực vật
Hành boa-rô
Hạt nêm
Đường
Muối
Hạt tiêu

Thực hiện

Để thực hiện món pate chay, bạn cho toàn bộ nấm rơm vào xắt sạch gốc rồi ngâm nước muối loãng 10 phút rồi xả sạch. Sau đó cho toàn bộ nấm rơm ra xay hoặc băm nhỏ, nêm nếm tiêu cùng chút hạt nêm. Đậu phụ bóp nhuyễn cho hạt nêm, đường, muối và tiêu vào trộn đều cho thấm gia vị.

Cách làm pate chay thơm ngon ăn kèm gì cũng thích

Tỏi tươi xắt gốc, rửa sạch rồi phi thơm. Thả tiếp nấm băm nhỏ vào xào rồi cho đậu phụ, bơ đậu phộng, bột đậu đen, bột đậu đỏ vào đảo đều. Trong quá trình đảo hỗn hợp, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa. Cuối cùng, để pate chay thêm béo ngậy, bạn cho bơ vào quậy đều rồi tắt bếp.

Chuẩn bị sẵn khuôn (khuôn inox hoặc bát sứ, thủy tinh), bạn thoa một lớp bơ mỏng lên khuôn cho đều rồi đổ toàn bộ hỗn hợp pate vừa xào vào khuôn. Nhớ ép chặt hỗn hợp xuống rồi đem đi hấp cách thủy. Bạn hấp pate chay trong khoảng 20 - 30 phút là pate chín. Tắt bếp rồi để pate nguội, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần nhé!

Chỉ sau vài bước đơn giản, bạn đã có một mẻ pate chay thơm ngon tuyệt vời. Khác với pate làm từ gan động vật, pate chay lại có vị thơm và béo ngậy của các nguyên liệu thực vật. Hương vị ngậy béo của bơ lạc, bơ thực vật cùng vị thanh mát của nấm, vị bùi bùi của bột đậu tạo nên hương vị thơm ngon cho món pate này. Đặc biệt hơn nữa, pate chay không có nhiều chất béo nên bạn có thể thoải mái thưởng thức mà không lo tăng cân.

Vừa ngon vừa dễ làm thế này, chắc chắn phải vào bếp để trổ tài làm pate chay ăn dần, đúng không nào. Chúc các bạn thành công với món pate chay này.

Cách 3 :
Nguyên liệu

600g xích tiểu đậu (đậu đỏ loại hạt nhỏ)
400g đậu gà
300g bơ mè (Bạn có thể mua ở các cửa hàng dưỡng sinh hoặc tự làm ở nhà)
1 miếng phổ tai cỡ 5x4cm
2 cây boa-rô
2 muỗng cà-phê tiêu Bắc
100ml dầu mè
3 muỗng cà-phê tương dưỡng sinh
Muối hầm

Cách làm

Món pate chay thơm ngon

Nếu không mua được bơ mè bạn có thể tự làm bằng cách, rang thơm mè, cho vào máy xay, xay nhuyễn cho đến khi được hỗn hợp mịn sệt.
Ngâm đậu gà và xích tiểu đậu từ 10-12 giờ trước lúc nấu. Trong quá trình ngâm nên thay nước ít nhất 3 lần. Khi ngâm đậu các chất độc và chất ức chế dinh dưỡng sẽ bị loại bỏ hoặc giảm thiểu, đó là lý do ta hay thấy nước ngâm đậu có bọt xuất hiện, mùi chua và đậu hơi nhớt sau 1 thời gian ngâm. Vậy, khoảng 3 giờ nên đổ nước ngâm cũ đi, rửa sơ lại đậu cho sạch sẽ và ngâm bằng nước mới, pate sẽ ngon hơn.

Ngâm đậu đủ thời gian giúp cho món pate ngon hơn

Cho đậu gà, xích tiểu đậu vào nồi dày, cho thêm phổ tai, muối hầm vào chung. Hầm đậu thật lâu trên lửa than nhỏ, khoảng 12 giờ để đậu dậy vị đậm đà, béo ngậy. Lưu ý chêm nước để không bị cháy.
Bạn có thể hầm đậu trong nồi áp suất đến khi chín mềm, nhưng nếu chịu khó hầm lâu trên lửa than hương vị pate sẽ ngon hơn rất nhiều.
Sau khi hầm đậu xong, cho vào máy xay xay nhuyễn. Nên xay khi đậu còn nóng, vì khi ấy đậu mềm, xay dễ dàng hơn.
Boa-rô thái nhỏ, cho vào chảo phi thơm với dầu mè. Sau khi boa-rô mềm, trong suốt, dậy mùi thơm thì cho cả boa rô và dầu mè vào máy xay, xay nhỏ boa rô tương tự như đậu.
Cho đậu gà, xích tiểu đậu, bơ mè, boa-rô vào chảo đảo liên tục trên nhỏ lửa. Nêm ít muối hầm hơi nhạt nhạt. Cẩn thận dễ cháy nhé!

Cách làm pate chay: Nấu pate trên lửa nhỏ

Đến khi hỗn hợp rút bớt nước, tương đối khô thì cho thêm tương dưỡng sinh, tiêu Bắc vào chảo, đảo đều rồi bắc nồi xuống.
Để nguội rồi cho vào bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 5 ngày. Hoặc muốn để lâu hơn, cho vào hũ nhỏ cấp đông, khi ăn thì lấy từng hũ ra rã đông, rồi cho thêm xíu nước vào để lửa nhỏ đun nóng lại. Bảo quản cách này giữ được hơn nửa tháng.

Pate chay thực dưỡng có thể dùng hằng ngày kèm với cơm, xôi, bánh mì và cũng rất tiện cho việc mang theo đi chơi xa như picnic chẳng hạn.

Cách 4 :

500g nấm rơm
2 miếng đậu hủ trắng
50g bột đậu đỏ
50g bột đậu đen
Bơ đậu phộng
Bơ thực vật
Hành boa-rô
Hạt nêm
Đường
Muối
Hạt tiêu.

Cách làm

Cách làm pate chay ngon

Nấm rơm cắt gốc ngâm muối loãng rửa sạch. Sau đó băm nhuyễn nấm rồi cho hạt nêm, tiêu vào.

Đậu hũ rửa bóp nhuyễn cho hạt nêm, đường, muối và tiêu vào trộn đều.

Phi thơm hành boa-rô, cho nấm vào xào, sau đó cho đậu hũ, bơ đậu phộng, bột đậu đen, bột đậu đỏ vào xào cùng rồi nêm đường, muối, hạt nêm cho vừa khẩu vị. Tắt bếp cho bơ vào quậy đều.