Nem chua

Nhắc đến món nem chua chắc chắn bạn nghĩ đến món nhậu được làm từ thịt xay được tẩm gia vị rồi lên men với hương vị tuyệt vời đúng không nào? Đã bao giờ bạn thử nghĩ đến việc sẽ làm món nem chua này hoàn toàn không có chút nguyên liệu mặn nào chưa? Đó chính là lý do tại sao hôm nay Bepnhanang giới thiệu đến bạn cách làm nem chua chay thơm ngon này. Nem chua chay sử dụng hoàn toàn là những nguyên liệu từ rau củ nhưng có hương vị thơm ngon tuyệt vời y như nem chua thật vậy. Bữa ăn chay của gia đình bạn sẽ phong phú hơn khi có món nem chua tuyệt ngon này đấy!

Nguyên liệu

• Bưởi: 1 trái
• Khế: 2 trái
• Phèn chua: 1 muỗng cafe
• Đu đủ xanh sống : 1/2 kg
• Lá chùm ruộc hoặc vá vông để gói nem
• Màu cam: một ít
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Hành boro: 1 khúc
• Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, hạt nêm từ nấm và rong biển (chay), mỗi thứ một ít

Thực hiện

Sơ chế nguyên liệu để làm nem chua chay
Gọt lấy vỏ một quả bưởi, bỏ hết phần vỏ xanh, chỉ giữ lấy phần cùi trắng bên trong. Sau đó bạn cho vỏ bưởi trắng ra phơi cho thật khô. Sau đó ngâm vỏ bưởi trong nước, vắt đi vắt lại cho kiệt nước và cùi bưởi hết sạch chất đắng là được. Xay nhuyễn.
Đu đủ xanh gọt vỏ, nạo thành sợi dài rồi bóp qua muối, phơi khô. Khế xanh xắt miếng rồi ngâm với nước phèn chua, vớt ra giã nhuyễn. Hành boaro băm nhỏ, phi thơm.

Nhồi hỗn hợp làm nhân nem
Nhân nem chua chay là toàn bộ hỗn hợp rau củ bạn đã sơ chế. Cho toàn bộ nguyên liệu vào tô gồm vỏ bưởi, hỗn hợp nước khế, phèn chua và màu cam rồi trộn đều. Làm chín nhân nem chua chay bằng cách hấp cách thủy cho chín rồi mang ra giã thật nhuyễn. Bạn cho thêm các gia vị đường, bột ngọt, hạt nêm chay vào cho vừa. Thêm chút dầu và hành phi vào đảo đều cho thơm.

Gói nem và để nem lên men
Sau khi đã xong phần nhân nem, bạn trộn đều với sợi đu đủ đã phơi khô thành hỗn hợp giống y như nem chua thật. Các loại lá gói rửa sạch, bạn xúc một thìa nhân nem vào một góc lá, rồi gói kín lại. Cẩn thận hơn là gói một lớp lá vông bên ngoài, sau gói lại bằng lá chuối rồi cột chặt bằng thun. Làm lần lượt như vậy đến khi hết nem rồi để nem ở chỗ thoáng mát cho lên men, sau khoảng 2 ngày là nem chín.

Thành phẩm
Cách làm nem chua chay đơn giản bởi những nguyên liệu làm nem khá dễ kiếm, dễ mua. Quan trọng nhất là bước sơ chế cần nhiều thời gian để phơi khô nguyên liệu. Nem chua chay sau khi lên men, ăn dai dai sần sật, chua mặn ngọt y như nem chua thật vậy. Chắc chắn khi bày đĩa nem chua chay ra mời cả nhà, ai cũng nghĩ đó là món nem chua thường ngày đó nhé!

Trong khi nem chua bày bán ngoài ngoài khiến nhiều người không dám mua vì sợ mất vệ sinh an toàn thực phẩm, thì với cách làm nem chua chay này, bạn hoàn toàn có thể ăn thoải mái vì nguyên liệu sạch, an toàn lại không có một chút thịt nào. Vừa ngon lại dễ làm, rất đáng để bạn thử một lần đấy chứ?
Chúc các bạn thực hiện thành công món nem chua chay thơm ngon này!