Nem Chua Chay Vỏ Bưởi

CÔNG THỨC NEM CHUA VỎ BƯỞI 
do Tứ Diễm tự chế biến

- vỏ trắng của 3 trái bưởi
- muối
- 2/3 cup giấm
- 1/3 cup đường
- ớt, tiêu
- miến Đại Hàn sau khi ngâm mềm và cắt chắc cỡ 1 chén ăn cơm đầy vun
- 1 ít bột khoai loại nấu chè
- rau câu bột (áng chừng tại không nhớ rõ, chắc cỡ 1 tsp đầy vun hay có thể hơn tùy)

CÁCH LÀM

Gọt phần vỏ xanh giữ lại để thả vào nước hay đốt lên khử mùi hôi trong bếp khi nấu ăn

• Giữ phần vỏ trắng, thái nhỏ, bóp và xả muối + nước rất nhiều lần cho tới khi nào không còn vị the hay đắng.   Tứ Diễm bóp và xả hoài mà còn đắng chắc tại làm ẩu khi bóc vỏ có lẫn phần xơ đắng.  Lúc đó bận quá nên Tứ Diễm ngâm nước muối vài ngày, thỉnh thoảng thay nước muối mới. Sau đó nếm thì không thấy đắng nữa
• Luộc phần vỏ trắng cho chín, để nguội xay nhuyễn.
• Miến Đại Hàn rửa, ngâm nước ấm cho hơi mềm, cắt khúc giả làm bì.
• Bột khoai rửa, ngâm nước ấm cho hơi mềm, nấu trong microwave cho vừa chín (đừng nát).
• Tứ Diễm cho giấm + đường vào chảo non stick, thêm vài giọt mầu đỏ, cho rau câu bột vào nấu cho tan, cho miến Đại Hàn vào nấu cho vừa chín. Khi đó hỗn hợp sẽ hơi sền sệt, cho vỏ bưởi, bột khoai vào trộn cho đều, tiếp tục nấu một chút hỗn hợp sẽ quyện nhau.
• Đổ ra khuôn, ép chặt bằng vật nặng.  Hay cũng có thể gói trong plastic wrap thành từng đòn nem.  Khi đã nguội và đủ độ đông, mang cất tủ lạnh. Khi ăn mang ra cắt miếng.

Chúc làm thành công nha